Řezník/ce

Do našeho týmu hledáme nového kolegu/kolegyni na pozici řezníka.

Klíčový článek kuchyňského týmu, který připravuje masné suroviny pro masovou produkci jídel.

Uvítáme osobu pečlivou a zodpovědnou, v dobré fyzické kondici.

Co bude hlavní náplň Vaší práce:

• příprava a porcování masa: přejímka vykostěných či předpřipravených partií masa, jejich čištění, odblaňování, krájení na steaky, kostky, nudličky nebo plátky podle aktuálního jídelního lístku a dle gramáží jednotlivých provozů
• zpracovávání: hovězích čtvrtí, důkladná evidence získaného masa
• mletí a mělnění: výroba mletých masových směsí
• kontrola kvality: sledování čerstvosti, vůně, barvy a teploty zaváženého masa a ostatních surovin
• spolupráce s kuchaři: úzká součinnost s šéfkuchařem a kuchařským týmem při plánování spotřeby masa a jeho následné kulinářské úpravě
• dodržování hygieny (HACCP): striktní dodržování sanitárních norem, správného skladování masa při předepsaných teplotách, vedení příslušné dokumentace a udržování čistoty na pracovišti
• objednávky: objednávky od určených dodavatelů dle předběžných porcí, doobjednání dle skutečných stavů porcí, sledování aktuálních cen a akcí
• inventarizace: měsíční inventarizaci masa a masných výrobků
• skladové karty: vedení skladových karet všech kategorií masa

Co od Vás požadujeme:

• praxi v oboru řezník
• zkušenosti s bouráním a opracováním masa
• znalost jednotlivých částí masa a jejich správného opracování
• dobrou práci s nožem a základní znalost údržby ostří
• manuální zručnost a fyzickou zdatnost
• dodržování hygienických a bezpečnostních pravidel
• samostatnost i schopnost práce v týmu
• ochotu pracovat v chlazeném prostředí

Co Vám naopak nabízíme my:

• pracovní doba flexibilní (po - pá 8h/den)
• finanční ohodnocení 43.000 nástup, po zapracování + 3.000 Kč prémie
• firemní stravování se 100% dotací
• rozsáhlý benefitní program, nejen pro zaměstnance
• parkování v areálu
• férové a vstřícné jednání

Rádi se s Vámi sejdeme a probereme podrobnosti.